食物過敏為一種對食物蛋白質產生的過度免疫反應，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2%會產生癥狀，近年來因為環境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。

食物過敏為一種對食物蛋白質產生的過度免疫反應，約有6-8 %的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2 %會產生癥狀，近年來因為環境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。

蕎麥為溫帶的一種經濟作物，其種子常常被磨成粉制成面食及面包。在日本、韓國皆被當做成主要糧食。近年來也被制成啤酒，提供給對麥類過敏的患者使用。然而，蕎麥蛋白仍然會有引起過敏的可能性，當過敏患者誤食后會引起顯著的過敏癥狀，Z嚴重會引起過敏性休克，危害生命安全。但在食品加工后，很難由外觀辨別是否含有蕎麥。PriboStripTM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，使用本試劑可以在短時間內檢測出食品

食物過敏為一種對食物蛋白質產生的過度免疫反應，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2%會產生癥狀，近年來因為環境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。

食物過敏為一種對食物蛋白質產生的過度免疫反應，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2%會產生癥狀，近年來因為環境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。 常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對蛋過敏的人有大部分是對蛋白過敏，會引起過敏性皮膚炎、氣喘，嚴重時會