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    食物腐敗變質(zhì),罪魁禍?zhǔn)拙故撬?/h1>
    發(fā)布時(shí)間: 2025-04-10  點(diǎn)擊次數(shù): 403次

    隨著生活水平的提高,人們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高。冰箱冷藏食物出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象卻不可避免,何方神圣在作怪?低溫冷藏為什么會(huì)出現(xiàn)此現(xiàn)象?在售的食品工廠又該如何判斷出肉眼看不到的微生物?疑問(wèn)接踵而來(lái),今天小邦來(lái)簡(jiǎn)明扼要的給大家講解一下引起食物腐敗變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)住湼矜呙苟舅亍?/p>

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    1、鏈格孢霉毒素的產(chǎn)生

    鏈格孢霉毒素是由鏈格孢霉菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。目前已知的鏈格孢霉毒素根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同又分為5大類(lèi),共有70多種。其中具有明顯毒理意義的有鏈格(交鏈)孢酚(AOH)、鏈格(交鏈)孢酚單甲醚(AME)、交鏈孢霉烯(ALT)、細(xì)交鏈孢菌酮酸(TeA)、騰毒素(TEN),交鏈孢毒素(ATXs),其中細(xì)交鏈孢菌酮酸(TeA)毒素水平位居其首,被美國(guó)食品藥物管理局列入有毒化學(xué)物質(zhì)登記冊(cè)中。


    2、鏈格孢霉毒素的生長(zhǎng)條件

    科學(xué)研究表明,鏈格孢霉毒素適宜在低溫潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖,是引起冷藏或長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中水果、蔬菜、谷物等腐敗變質(zhì)的主要原因。


    3、鏈格孢霉毒素的檢測(cè)方法

    目前檢測(cè)鏈格孢霉毒素的檢測(cè)方法有薄層色譜(TLC)、氣相色譜(GC)、液相色譜法(LC),液質(zhì)聯(lián)用(LC-MS)等,其中TLC操作簡(jiǎn)單但不能滿足準(zhǔn)確定量的要求。更多公司采用氣相、液相、液質(zhì)等方法。目前尤為推崇的是穩(wěn)定性同位素內(nèi)標(biāo)與LC-MS/MS相結(jié)合,此種方法具有很高的檢測(cè)靈敏度。

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    普瑞邦產(chǎn)品訂購(gòu)目錄:

    產(chǎn)品類(lèi)別

    產(chǎn)品名稱(chēng)

    產(chǎn)品編號(hào)

    固標(biāo)

    交鏈(鏈格)孢酚

    (Alternariol AOH)

    MSS1030

    交鏈(鏈格)孢酚單甲醚

    (Alternariol monomethyl Ether AME)

    MSS1031

    騰毒素標(biāo)準(zhǔn)品(Tentoxin)

    MSS1038

    交鏈孢霉烯(Altenuene ALT)

    MSS1043

    液標(biāo)

    鏈格孢醇(Alternariol)-100µg/mL

    STD#7050

    格鏈孢醇甲基醚

    (Alternariolmethylether)-100µg/mL

    STD#7051

    騰毒素(Tentoxin)- 100µg/mL

    STD#7052

    細(xì)交鏈孢菌酮酸

    (Tenuazonic Acid)- 100µg/mL

    STD#7053

    交鏈孢霉烯(Altenuene)-100 µg/mL

    STD#7054

    細(xì)格菌素(Altenusin)-100 µg/mL

    STD#7055

    Pribolab®100µg/mL交鏈孢菌類(lèi)毒素⑨/乙腈-規(guī)格:1.2ml

    STD#7056

    全13C標(biāo)記同位素內(nèi)標(biāo)

    U-[13C10]細(xì)交鏈孢菌酮酸

    (Tenuazonic Acid TeA)-13C10- 25µg/mL -乙腈

    STD#7053U



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