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、概要
生物素作為酶輔基，催化有機體羧基化。為此，生物素通過羧基綁定到羧化酶的賴氨酸殘余，二氧化碳結合生物素氮原子后轉移，形成了所謂活躍的二氧化碳。
過去幾年里，人們對身體健康的意識和食品營養的興趣顯著提高，消費者開始重視營養品維生素含量，為迎合市場制造商將食品維生素化。
當生物素缺乏時，就會出現皮脂溢、皮炎、食欲減退、肌肉疼痛、疲勞和神經性疾病。生物素是由人體腸道益群合成，缺乏的癥狀是罕見的，然而過量攝入生雞蛋白會出現上述癥狀，這可以由生物素結合親合素來解釋。
二、檢測原理
生物素（維生素H）定量測試基于酶聯免疫吸收分析原理。親合素，對生物素親和性高，涂在酶標板上。樣品生物素和生物素堿性磷酸酶結合物加到酶標板孔中。標記的酶和游離生物素競爭結合位點。在室溫下培育一小時后，用稀釋的洗滌液洗孔，去掉未結合物。加入培養基溶液，培育30分鐘，變成黃色。加入停止液抑制顏色發展，ELISA讀取器測量黃色，生物素濃度間接的和測試樣品顏色強度成比例。
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